Tag: cibo
Cibo Umami: il grande inganno delle multinazionali del cibo
Umami è una parola in lingua giapponese che significa “saporito, delizioso” e che identifica uno dei 6 gusti fondamentali percepiti dalle papille gust [...]
Marketing agroalimentare: mercato e strategie di commercializzazione
PRIMA DEL CORONAVIRUS
Anche prima dell’emergenza Covid-19, il valore totale delle vendite mondiali provenienti dagli e-commerce aveva superato i 3. [...]
Ma, in definitiva, cos’è di preciso la dieta mediterranea?
Si tratta di un modello alimentare acclamato da tutti i nutrizionisti e medici del mondo. Nel 2010 è stata dichiarata, dall’UNESCO, patrimonio cultura [...]
La sconvolgente verità sulla raffinazione della farina bianca
Per farina bianca raffinata intendo la farina che abitualmente è presente sulle nostre tavole sottoforma di pane, pasta e dolci.
Questo tipo di prodo [...]
Debutta l’ app dedicata a chef e ristoratori
Deliveristo, il più grande mercato online per ristoratori e chef nato nel 2019 dall’idea di tre giovani imprenditori, continua a crescere offrendo ser [...]
Le etichette sostenibili e la carbon footprint degli alimenti
Secondo diverse stime, il settore alimentare produce oggi tra un quarto e un terzo delle emissioni di gas a effetto serra a livello globale. Nell’Unio [...]
Cibo e banche: due dossier europei caldissimi ancora sotto una coltre di silenzio
Tutti i media, presi dal Pnrr, dalla riforma (eventuale) delle regole europee per la vigilanza sulla finanza pubblica, della revisione o meno della no [...]
Osservatorio Enpaia-Censis: alle famiglie il cibo piace sano, locale e sostenibile
L’onda lunga del lockdown, a tavola. Mentre il settore della ristorazione continua a pagare un prezzo altissimo alla pandemia, anche il progressivo ri [...]
Biossido di titanio vietato dai cibi ma non dai farmaci: ecco dove si trova oggi
La Commissione europea ha ufficialmente vietato il biossido di titanio come additivo alimentare (E171). Dopo quasi due anni dalla richiesta ufficiale, [...]
Lockdown burocratico: “Rischiamo di non avere più cibo nei supermercati”
Milioni di italiani sono chiusi in casa a causa del “lockdown burocratico“. Milioni di lavoratori che non possono andare sul posto di lavoro, aprire i [...]